پنير پروسس يك محصول لبني است كه بر خلاف پنير معمولي مستقيماً از شير تهيه نميشود، بلكه در نتيجۀ مخلوط نمودن يك يا چند نوع پنير طبیعی (رسيده و تازه) همراه با ساير اجزای لبني يا غيرلبني، با استفاده از فرآیند حرارت و اعمال برش و نمك هاي امولسيون كننده توليد ميشود.
این نوع پنیر از انواع پنیر های غیر انجمادی بوده و در دمای بالای صفرتا 4 درجه نگهداری می شود ولی در دمای انجمادی زیر صفر نیز قابل نگهداری می باشد؛ مشروط بر اینکه قبل از مصرف، یخ زدایی در هوای محیط انجام بگیرد. این محصول در دو رنگ سفید و زرد تولید میشود.
این پنیر در مقایسه با پنیر پیتزا دارای بافتی نرم و طعمی ملایم است و حالت کشسانی ندارد و نسبت به حرارت مقاوم است و به دلیل شکل خاصی که دارد میتوان هم به صورت رنده شده و هم تکه ای در انواع پاستا، سالاد و حتی در صنعت سوسیس، کالباس و ژامبون و همچنین مخلوط با خمیر مرغ و یا گوشت و... مورد استفاده قرار گیرد.
اوزان
|
نوع بسته بندی
|
تعداد در بسته بندی
|
ماندگاری |
2 کیلوگرم
|
لفاف رولی
|
4 عدد
|
4 ماه در شرایط یخچالی و 6 ماه در حالت انجماد
|